Um lindo arranjo para por á mesa

Um lindo arranjo para por á mesa
arranjo floral

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

MUSSE NATALINA DE PAÇOCA

iNGREDIENTES:
2CAIXAS DE CREME DE LEITE
1 XÍCARA DAS DE CHÁ DE LEITE CONDENSADO
2 COLHERES DAS DE SOPA DE LICOR DE AMENDOIM
250 GRS. DE PAÇOCA
1 PACOTE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR(HIDRATADA E DISSOLVIDA CONFORME O FABRICANTE)
MODO DE PREPARO:
BATA NO LIQUIDIFICADOR O CREME DE LEITE,O LEITE CONDENSADO,O LICOR E AS PAÇOCAS E ACRESCENTE A GELATINA HIDRATADA.
COLOQUE EM TAÇAS INDIVIDUAIS OU NUM REFRATÁRIO E LEVE PARA GELAR.



POSTADO 21/12/2011
AS:16:51

domingo, 18 de dezembro de 2011

RABANADA DELÍCIA DA MINHA MÃE


RABANADA:
Ingredientes:
pão para rabanada
leite
cravo e canela em pau a gosto."para por no leite"
açúcar e canela em pó "passar na rabanada depois de fritas"
ovos
óleo de soja e 1/2 tablete de manteiga para a fritura.

Modo do Preparo:
Ferva 1 litro de leite,com os cravos e a canela de um dia para o outro e reserve para usar frio.
Corte os pães em rodelas não muito finas e reserve
Bata as claras em neve e depois de batidas junte as gemas.
Coloque no fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga (a manteiga é opcional)
Agora pegue cada fatia do pão que cortou em rodelas e passe no leite,passe nos ovos batidos
e logo a seguir,vá colocando no óleo de modo a fritá-las de ambos os lados.
Quando estiver douradinhas ,retire e passe no açúcar que já deve estar misturado a canela em pó.
E está  pronta uma receita de sucesso!

postado :18/12/2011
as 23:46

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

PÉ DE MOLEQUE ZÁS-TRÁS

PÉ DE MOLEQUE ZÁS-TRÁS

INGREDIENTES:

2 XÍC. DE AÇÚCAR
2 COLH. DE SOPA DE ÁGUA
500GRS.DE AMENDOIM CRU
2 COLH. DE SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLH.DE CHÁ DE BICABORNATO DE SÓDIO

MODO DE FAZER:
eM UMA PANELA MISTURE O AÇÚCAR,A ÁGUA,O AMENDOIM E O CHOCOLATE.MEXA POR 15 MINUTOS NO FOGO BRANDO.JUNTE O LEITE CONDENSADO E O BICARBONATO DE SÓDIO E MEXA POR  MAIS 5 MINUTOS.
RETIRE DO FOGO E BATA COM UMA COLHER DE PAU DURANTE CICO MINUTOS.DESPEJE SOBRE UMA SUPERFÍCIE LISA,UNTADA COM MANTEIGA.QUANDO ESTIVER MORNO,CORTE EM QUADRADINHOS.

postado em 20/08/2011
ás:01:48

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

MOLHOS

Molhos:
* Para alcachofras,aspargos-Esmague bem duas gemas cozidas,deszaça em duas colheres de vinagre branco,com sal.pimenta e folhas de alface bem picadinhas,junte tres  colheres de azeite mexa tudo.

*molho de alcaparras-Faça assim deite em uma caçarola duas colheres de manteiga,uma pitada de sal,uma de pimenta-do-reino branca,bastante salsa picadinha,misture tudo e leve ao fogo para amolecer a manteiga,que deve ficar com consistencia de creme grosso.Acrescente umas gôtas de caldo de limão Misture alguma s alcaparras

*Molho de alcaparras para peixe cozido- Leve ao fogo uma colher de manteiga e igual quantidade  de farinha de trigo,assim que alourar,junte um copo de leite e sal e deixe engrossar,mexendo sempre.Ao retirar do fogo acrescente ao molho meia colher de manteiga e uma de alcaparra,sirva em molheira.

*Molho de amoras- Deite  em uma caçarola dois copos mal cheio de água fervendo e junte-lhes um prato de amoras.Deixe ferver,mais um pouco e tempere com sal,acrescente uma xícara de caldo de carne  .Sirva sobre frango,ou sobre espinafres passados na manteiga.

*molho frio para aves- Tome duas colheres de patê de figado de frango( pode-se substituir pór fígado de frango cozido e passados pela peneira) junte o caldo de um assado(pato,cordoniz,ganso,etc.)uma colher de azeite,caldo de um limão,sal,e pimenta.Mexa,ponha na molheira.

*molho de manteiga- faça assim deite em uma caçarola duas colheres de manteiga,uma pitada de sal,uma de pimenta-do-reino branca,bastante salsa picadinha,misture tudo e leve ao fogo para amolecer a manteiga,que deve ficar com consistencia de creme grosso

*Molho baiano- Em pouca água temperada de sal,cozinhe umas  pimentas  vermelhas das grandes.Escorra a água e passe as pimentas numa peneira fina.numa caçarola,deite essa poupa de pimentas,um copo de azeite,um dente de alho amassado,duas folhas de louro uma cebola batidinha,um pedaço de canela em pau,4 cravos da india e 1/4 de noz-moscada ralada,leve tudo ao fogo brando para tomar consistencia.Coe enquanto quente e guarde num vidro.

*molho bechamel- Deite numa caçarola 2 colheres de manteiga,um pouco de presunto picado um dente de alho,alguns champions e um pouquinho de noz-moscada.Refogue até dourar ligeiramente,tendo o cuidado de não deixar queimar,junte em seguida,uma xícara de bom caldo de carne e meio copo de leite fervido.Misture e leve ao fogo para que seque um pouco.Enquanto isso bata 4 gemas de ovo.Quando o molho estiver reduzido,coe-o,misture aos poucos,às gemas batidas e assim tera um molho esplendido,com aparencia de um creme e sabor delicioso.

*Molho branco-(sauce blanche)- Junte a um copo de leite 2 colheres de farinha de trigo ou maisena.Uma colher das de chá  bem cheia de manteiga ,sal e um pouco de queijo parmesão ralado.Leve essa mistura ao fogo regular,mexendo sempre até engrossar.Se ficar muito espesso,dilua com um pouco de água.

*Molho trivial- Faça a mesma receita do molho branco,sendo que substitua o leite por água e temperando somente quando a mistura ferver.Acrescente então um fio de vinagre branco e uma gema fresca.

*Molho Brasileiro- Tire o caldo de umas laranjas verdes ou de limões,tempere com sal a gosto pimenta-do-reino,cebola batidinha.salsa,cebolinha verde,coentro,tudo bem picadinho.Sirva com assados,carnes frias e verduras cozidas.

*molho carioca





*molho coquete


Postagem 4/2/2011
ás 21:24

TEMPEROS OU CONDIMENTOS SIMPLES E PREPARADOS

Denominam-se temperos ou condimentos toda a substância que serve para "adubar" dar sabor ou aromatizar a comida.
colocarei aqui uma lista e a explicação do seu emprego.

*Açafrão-É o tempero peculiar da cozinha indiana,indicado nas receitas dessa procedência
A maioria desses temperos e condimentos pode ser usado em pó,em grãos"como a pimenta do reino",o cravo -da-índia,o zimbro,ou em pedaços e casca,como o gengibre e a canela ,devemos retirá-los logo depois do preparo do doce ou o acepipe.

*Açúcar-é como o sal,um dos condimentos básicos para quase tudo na culinária.Junto em pequenas doses,a alguns legumes,evita que estes percam a cor na cocção.Em muitos pratos salgados é imprescindível uma discreta adição de açúcar para torna-los de gosto mais delicado.

*Alcaparras-É um condimento que imprime um sabor fino a determinadas iguarias e também serve como excitante.

*Aves - Hoje em dia se compra tudo congelado,mais se você tem um sítio ou fazenda e quer comer do criadouro que tem neste lugar;Deve-se dar às aves,antes de matá-las"segredinho de avó" uma dose de álcool(vinho ou aguardente),a carne fica mais tenra e o animal tem morte mais suave sob a ação do álcool.

*Azeites- Os óleos vegetais e a manteiga estão  indicados principalmente  para alguns tipos de massa,ou para dourar o alimento .

*Azeite de oliveira-O aspecto e o gosto do azeite dependem do fruto e dos processos de preparação e de sua acidez.Como é o caso do extra-virgem que tem de 0,1  há 0,7 de acidez. temos diversos tipos e marcas nacionais ou estrangeiras.
Temos também o azeite de dendê que é de origem africana.E é empregado em alguns pratos típicos,principalmente na culinária Baiana.

*Óleos- Existem diversos tipos no mercado,de soja, de algodão, de girassol, de gergilim,de amendoim,de canola.muitos são empregados diretos ou indiretamente no alimento,servem para frituras também.Alguns devem ser consumidos com moderação devido ao aumento do colesterol.

*Pimentão- è usado.em pó;como condimento e para dar sabor aos caldos e molhos(colorau),não é pequena a variação de pratos e combinação em que entra o pimentão alguns o utilizão para ornamentar o prato.Há diversas cores e sabores;vermelhos,amarelos, verdes uns doces e outros picantes.O célebre caril ou kary(kari) indiano é a mistura de colorau e o açafrão.
Os Italianos costumam  usá-lo em conservas,são uns deliciosos antepasto"hors-d'ceuvre"

*Sal é graça do alimento,devendo saber usado com uma certa "prudência"Entra como condimento em todas as preparações culinárias.Em excesso torna a comida intragável.E a sua falta deixa-a  insossa.Para a conservação do sal é necessário que ele seja condicionado em vasilhames de vidro,louça ou de barro vidrado.ao manuseá-lo use colher de pau,de louça,de plástico ou de osso.

TEMPEROS  PARA SE TER NA COZINHA

miscelânea de temperos:
Ingredientes:
1/2 quilo de cebolas descascadas,3 maços de cheiro-verde,um quilo de sal refinado,6 pimentas ardidas,10 cabeças de alho,1 xícara de azeite(das de café),3 alhos poró,tomates frescos ou massa de tomates.Passe tudo pelo processador de alimentos,coloque em vidro sempre bem fechado para que fiquem bem conservados

*extrato de tomate  ou urucum, os dois servem para dar cor ao alimento.


*vinagre - necessário no preparo de carnes e molhos e para temperar saladas.Existem diversos tipos: vinho branco ou tinto, maçã ,de arroz etc. No caso de falta deste use caldo de limão ou laranja azeda.

*Zimbro- empregado em certos doces e molhos

*mostarda- a de se usar com moderação em pratos de carne,maionese,sanduiches.

**mostarda inglesa-(receita original)-peneire a farinha de mostarda,deixando-a bem fina ,ponha em tigela de louça,junte-lhe sal e com água fervente vá acrescentando aos poucos acrescente u  pouco de vinagre   e mexa até que tome cor e consistencia uniforme.

**mostarda de dijon:1 xícara de vinagre branco,1/2 xícara de azeite,1/2 xícara de mel,mostarda em pó, junte  primeiro os líquidos depois acrescente aos poucos a mostarda mexendo sempre até formar uma pasta bem liguenta conserve em vidros de louças ou em vidros opacos.

**pó aromático- Depois de fazê-lo  guarde em vidro bem fechado para que o aroma nãpo escape
junte 3 condimentos que vão servir para môlhos,doces e guisados.Moa e depois passe pela peneira; cravo,canela e noz-moscada (10g. de cada ).

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dia 18/1/2011

CAFÉ:

                                           CAFÉ

*Café ou em grãos ou moídos,são de aroma e paladar inigualáveis.
*Receita de café cremoso que pode ser  guardado no freezer:
 2 xícaras  das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite em pó
100grs. de café solúvel
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite em ponto de fervura para até quanto baste,"só para dissolver os ingredientes"
- modo de fazer: coloque tudo na tigela da batedeira e vá juntando o leite fervendo aos poucos até ficar cremoso.Bata por uns 10 minutos não ultrapasse o tempo se não dezanda.
guarde em recipiente fechado e conserve no freezer.Não precisa descongelar pois ele mantem a cremosidade.Para usar, acrescente;leite quente ou água em uma xícara use uma colher do produto ou ao seu gosto.
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dia 18/1/2011
ás 16:58